一種扁形綠茶的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910286481.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110063382A 公開（公告）日 2019-07-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN110063382A 申請(qǐng)公布日 2019-07-30
分類號(hào) A23F3/06（2006.01）I; A23F3/12（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉彥; 張冬蓮 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州鴻森茶業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 張行超
地址 553400 貴州省六盤水市六枝特區(qū)南環(huán)路春江花園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種扁形綠茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：(1)、將采摘的綠茶鮮葉進(jìn)行攤青，至鮮葉失水，芽葉由硬變軟，色澤略顯暗綠、青草味減少，微顯清香為適度；(2)、適度殺青，至茶葉含水量60％～62％，殺青葉色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)變軟，手握成團(tuán)，略有粘性，生青消失清香顯露，無焦邊、爆點(diǎn)，完整，即為殺青適度；(3)、攤涼；(4)、理?xiàng)l，至4～5成干，葉條扁直，色澤潤(rùn)綠；(5)、攤涼；(6)、整形，至葉色淺綠，茶葉扁平直，香氣顯露；(7)、然后攤涼、炒制、提香即得。本發(fā)明工藝通過適當(dāng)延長(zhǎng)攤涼走水、提高殺青溫度、控制干燥提香等技術(shù)創(chuàng)新，可生產(chǎn)出色澤綠、香氣高、質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)茶葉。