一種酸性乳飲料專用速溶黃原膠的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110597023.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113430237A | 公開（公告）日 | 2021-09-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113430237A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-09-24 |
| 分類號(hào) | C12P19/06（2006.01）I;C08B37/02（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 劉元濤;李樹標(biāo);徐淑科;馬治良;崔曉;范婷婷;薄文文;劉建陽 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 山東阜豐發(fā)酵有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 276600山東省臨沂市莒南縣城淮海路西段山東阜豐發(fā)酵有限公司 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種酸性乳飲料專用型速溶黃原膠的制備方法，包括：采用黃原膠發(fā)酵過程中鈣離子的減少；提取過程中對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行調(diào)酸保溫處理；提取液處理后加入乙醇進(jìn)行沉淀，多次洗滌后烘干，獲得黃原膠粉末；黃原膠粉末加入適量的麥芽糊精后，在沸騰干燥中采用表面活性劑作為粘合劑，最終獲得酸性乳飲料專用型速溶黃原膠產(chǎn)品。利用本發(fā)明提供的方法制備的產(chǎn)品在酸性乳飲料體系中能穩(wěn)定使用，同時(shí)兼顧速溶效果，減少攪拌勻漿的時(shí)間，生產(chǎn)工藝綠色環(huán)保、成本小、能耗低，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，市場前景廣闊。 |
