綠色保健糖漬蘿卜腌制工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210577763.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102960668B 公開（公告）日 2014-08-27
申請公布號 CN102960668B 申請公布日 2014-08-27
分類號 A23L1/218(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳敏健;陳金付;李振武;檀玲玲;陸烝 申請（專利權(quán)）人 福建美地有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 蔡學(xué)俊
地址 350024 福建省福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)創(chuàng)新村村委會大樓一層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蘿卜腌制劑配方和綠色保健糖漬蘿卜的加工方法，其特征在于腌制劑由八角茴香、姜黃、香茅草、姬松茸、甘草等中藥和Vc、D-異抗壞血酸鈉、萍果酸、糖、食鹽組成。本方法采用石灰水進(jìn)行減菌化處理，提高產(chǎn)品的食用安全性，同時增加蘿卜的脆度；采用初腌脫汁，結(jié)合中藥包等腌制劑糖漬，降低了終產(chǎn)品的含鹽量，同時利于中藥成分的滲入，賦予產(chǎn)品良好的保健功效；添加Vc和D-異抗壞血酸鈉有效抑制蘿卜的褐變，賦予產(chǎn)品良好的色澤和品質(zhì)。本發(fā)明成本低、工藝簡易，具有較大的應(yīng)用推廣價值。