一種蔗糖替代品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710191478.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101181050B 公開(kāi)（公告）日 2011-12-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN101181050B 申請(qǐng)公布日 2011-12-28
分類號(hào) A23L1/236(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王黎明;王牧;杜彥新 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大連禾甜生物制藥有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇科專利代理有限責(zé)任公司 代理人 蘇州蘇克瑞甜品科技有限公司;大連三肽食用菌科技有限公司;大連禾甜生物科技有限公司
地址 215000 江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)唯亭西區(qū)至和東路3-5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種蔗糖替代品及其制備方法，其成分：葡萄糖90～97％，麥芽糊精2～8％，三氯蔗糖0.5～3％。其工藝：將麥芽糊精、三氯蔗糖分別加入容器與去離子水混合，然后升溫至50～65℃溶解并攪拌，再加入活性炭，保溫40～50分鐘后趁熱過(guò)濾，濾液分別匯集到帶有夾套加熱的儲(chǔ)罐中；葡萄糖經(jīng)粉碎后送入噴霧流化床，床層溫度30～85℃，先泵入精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧分散，再泵入精制好的麥芽糊精溶液，連續(xù)噴霧造粒，即可獲得表面修飾好的蔗糖替代品。該方案以葡萄糖、三氯蔗糖為主要原料，通過(guò)表面甜度修飾和包覆，使產(chǎn)品甜度達(dá)到普通蔗糖的2～12倍，其制備過(guò)程簡(jiǎn)便易行，適合規(guī)?；a(chǎn)。