一種復(fù)合菌發(fā)酵香菇醬及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911216834.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110892982A 公開(kāi)（公告）日 2020-03-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN110892982A 申請(qǐng)公布日 2020-03-20
分類(lèi)號(hào) A23L27/60;A23L31/00;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/41;A23L33/135 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉榮貴;許志祥 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 貴州侗鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 557300 貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣德鳳鎮(zhèn)五里橋尹家灣
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合菌發(fā)酵香菇醬及其制作方法。通過(guò)添加復(fù)合菌種的方式使纖維化的香菇菇柄變得柔軟易咀嚼，同時(shí)將菌蓋和菇柄分開(kāi)處理，保留了香菇原有的口感，使得菌蓋不至于太過(guò)軟爛，賦予了香菇獨(dú)特的口感和風(fēng)味。