一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包及其制作方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN201910897672.X | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN112616880A | 公開(公告)日 | 2021-04-09 |
申請公布號 | CN112616880A | 申請公布日 | 2021-04-09 |
分類號 | A21D13/04;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/06 | 分類 | 焙烤;制作或處理面團的設(shè)備;焙烤用面團〔1,8〕; |
發(fā)明人 | 楊力凝;程鵬;夏天 | 申請(專利權(quán))人 | 野獸生活(北京)食品科技有限公司 |
代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
地址 | 100000 北京市朝陽區(qū)阜通東大街1號院6號樓16層1單元211905 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明實施例公開一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包及其制作方法。扁桃仁粉285?315重量份、圓苞車前子殼粉58?62重量份、泡打粉8?12重量份、沸水430?470重量份、雞蛋蛋清液100?130重量份、白葡萄酒醋8?12重量份,通過用扁桃仁粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)小麥面粉,從而極大地降低了成品碳水化合物的含量,除此之外,圓苞車前子殼粉的添加使得纖維包富含膳食纖維。本發(fā)明提供的一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包的制作方法,通過圓苞車前子殼粉、白葡萄酒醋的添加,使本發(fā)明的纖維包區(qū)別于其他面包類產(chǎn)品,無需發(fā)酵工藝即可使成型,內(nèi)部蜂窩組織結(jié)構(gòu)良好,口感質(zhì)地松軟,口感與普通面包基本保持一致,實現(xiàn)了種高膳食纖維、低碳水化合物的改良,保證了面包的口感。 |
