一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910897672.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112616880A 公開（公告）日 2021-04-09
申請公布號 CN112616880A 申請公布日 2021-04-09
分類號 A21D13/04;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/06 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 楊力凝;程鵬;夏天 申請（專利權(quán)）人 野獸生活（北京）食品科技有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100000 北京市朝陽區(qū)阜通東大街1號院6號樓16層1單元211905
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明實施例公開一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包及其制作方法。扁桃仁粉285?315重量份、圓苞車前子殼粉58?62重量份、泡打粉8?12重量份、沸水430?470重量份、雞蛋蛋清液100?130重量份、白葡萄酒醋8?12重量份，通過用扁桃仁粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)小麥面粉，從而極大地降低了成品碳水化合物的含量，除此之外，圓苞車前子殼粉的添加使得纖維包富含膳食纖維。本發(fā)明提供的一種高膳食纖維、低碳水化合物纖維包的制作方法，通過圓苞車前子殼粉、白葡萄酒醋的添加，使本發(fā)明的纖維包區(qū)別于其他面包類產(chǎn)品，無需發(fā)酵工藝即可使成型，內(nèi)部蜂窩組織結(jié)構(gòu)良好，口感質(zhì)地松軟，口感與普通面包基本保持一致，實現(xiàn)了種高膳食纖維、低碳水化合物的改良，保證了面包的口感。