一種預(yù)制調(diào)理肉制品的加工及保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911249950.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110800931A 公開（公告）日 2020-02-18
申請公布號 CN110800931A 申請公布日 2020-02-18
分類號 A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/16;A23B4/015;A23L3/3409 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 相啟森;趙慧娟;杜桂紅;楊國有;王利敏 申請（專利權(quán)）人 開封大用實業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 冉珊敏
地址 475200 河南省開封市杞縣東環(huán)路南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是指一種預(yù)制調(diào)理肉制品的加工及保鮮方法。將新鮮肉塊與腌制液按比例混合后，加入腌制機(jī)中進(jìn)行滾揉腌制；取出經(jīng)處理的肉塊和腌制液，于適宜溫度下悶煮；然后分離肉塊和腌制液，分離后，將肉塊裝入經(jīng)等離子體處理后真空包裝得肉塊包裝，將腌制液充入臭氧后真空包裝得腌制液包裝；將肉塊包裝和腌制液包裝分別裝入包裝袋中，然后在0?8℃條件下抽真空包裝，包裝完后放入4℃貯藏。本發(fā)明提供的預(yù)制調(diào)理肉制品的加工及保鮮方法，優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種高效、快速、安全、貨架期長的預(yù)制調(diào)理肉制品加工及保鮮方法，不僅有效地保持了肉的品質(zhì)，而且保質(zhì)期較長。