一種用于面包的天然復(fù)合保鮮劑及保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611044818.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106720033A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106720033A 申請公布日 2017-05-31
分類號 A21D13/00(2017.01)I;A21D2/24(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 沈菊泉;崔軼雄;嚴維凌;孫佳奇;胡潔云;王宇紅 申請（專利權(quán)）人 上海城市超市有限公司
代理機構(gòu) 上海光華專利事務(wù)所 代理人 李艷;許亦琳
地址 200235 上海市徐匯區(qū)吳中東路513號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工和保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種用于面包的天然復(fù)合保鮮劑及保鮮方法。本發(fā)明首先提供一種面包保鮮方法，包括步驟：在發(fā)酵好的面包表面使用液態(tài)保鮮劑。所述液態(tài)保鮮劑中含有ε?聚賴氨酸、赤蘚糖醇和水。本發(fā)明可以有效解決面包烘烤后在冷卻、包裝過程中的二次污腐敗微生物后的微生物生長抑制難題，延長保質(zhì)期和貨架期。