一種用于面包的天然復(fù)合保鮮劑及保鮮方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201611044818.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN106720033B | 公開(kāi)（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN106720033B | 申請(qǐng)公布日 | 2017-05-31 |
| 分類號(hào) | A21D13/00(2017.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 沈菊泉;崔軼雄;嚴(yán)維凌;孫佳奇;胡潔云;王宇紅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 上海城市超市有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上海光華專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 上海市食品研究所;上海城市超市有限公司 |
| 地址 | 200235上海市徐匯區(qū)吳中東路513號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于食品加工和保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種用于面包的天然復(fù)合保鮮劑及保鮮方法。本發(fā)明首先提供一種面包保鮮方法，包括步驟：在發(fā)酵好的面包表面使用液態(tài)保鮮劑。所述液態(tài)保鮮劑中含有ε?聚賴氨酸、赤蘚糖醇和水。本發(fā)明可以有效解決面包烘烤后在冷卻、包裝過(guò)程中的二次污腐敗微生物后的微生物生長(zhǎng)抑制難題，延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架期。?? |
