一種低脂高蛋白健康雞肉肉制品及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111168617.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113812577A 公開（公告）日 2021-12-21
申請公布號 CN113812577A 申請公布日 2021-12-21
分類號 A23L13/50（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23P30/20（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱沛然;薛思雯 申請（專利權）人 弗德萊博（杭州）科技有限公司
代理機構 南京思拓知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 苗建
地址 310053浙江省杭州市濱江區(qū)浦沿街道濱文路426號巖大房文苑大廈20樓201221室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低脂高蛋白健康雞肉肉制品，它包括雞胸肉640?660重量份，食用油140?160重量份，純凈水110?130重量份，冰塊110?130重量份，高筋面粉90?110重量份，食用鹽8?12重量份，變性玉米淀粉8?12重量份，小蘇打1.5?2.5重量份，魔芋精粉1.5?2.5重量份。本發(fā)明還公開了上述雞肉肉制品的加工方法，具體包括絞碎、冰水混合腌制、斬拌、壓制成型、水浴預定型、沸水煮沸、包裝成型。本發(fā)明產(chǎn)品不同于傳統(tǒng)凝膠類產(chǎn)品，沒有過多添加油脂，氯化鈉，以及其他的防腐劑等，屬于高品質(zhì)健康新型肉制品。