一種竹莢魚丁加工制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610930794.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108013384A 公開（公告）日 2018-05-11
申請公布號 CN108013384A 申請公布日 2018-05-11
分類號 A23L17/00;A23L27/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉波;徐新達(dá);李廣剛 申請（專利權(quán)）人 大連海大廚食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 116600 遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣街道大房身村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種竹莢魚丁加工制備方法，其包括如下步驟：（1）原料驗(yàn)收；（2）原料解凍；（3）第一次清洗；（4）剖片；（5）去皮、刷膜、去瘀血；（6）第二次清洗；（7）排酸保水；（8）控水；（9）制作塊凍產(chǎn)品；（10）脫盤切塊；（11）裹粉；（12）第一次冷凍；（13）預(yù)炸；（14）冷卻；（15）第二次冷凍；（16）包裝。本發(fā)明通過排酸和裹粉處理竹莢魚丁使魚肉更加滑嫩可口，外層更加酥脆，而且不傷害其任何營養(yǎng)價值，成本低廉。