一種精煉清真牛油制造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110989984.0 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN114058441A 公開（公告）日 2022-02-18
申請公布號(hào) CN114058441A 申請公布日 2022-02-18
分類號(hào) C11B3/00（2006.01）I;C11B3/02（2006.01）I;C11B3/06（2006.01）I;C11B3/10（2006.01）I;C11B3/14（2006.01）I 分類 動(dòng)物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 武衍霖;侯杰 申請（專利權(quán)）人 泰安金冠宏油脂工業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京眾達(dá)德權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉杰
地址 271000山東省泰安市泮河大街西段路北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種精煉清真牛油制造工藝，該工藝包括以下步驟：原料預(yù)處理→水化→堿練→脫色→脫臭→精密過濾，相比較于傳統(tǒng)牛油加工，本加工工藝在堿練之前添加了水化工作，通過皂粒吸水比重增大進(jìn)而沉降的原理，有效去除了粗牛油中含有的磷脂和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，顯著改善了牛油品質(zhì)，水化后堿練的加工方式，有效中和了油脂中的游離脂肪酸，進(jìn)而生成皂腳，同時(shí)吸附蛋白質(zhì)、粘膠、色素等雜質(zhì)，保證了牛油的質(zhì)量，而堿練過程中添加食鹽溶液的方式，有效降低了皂腳的含油率，降低了煉耗，同時(shí)有效提高了皂腳的沉降速度，脫色和脫臭工藝的執(zhí)行，不僅保證了牛油的色澤和口味，同時(shí)消除了牛油中色素及其他揮發(fā)性物質(zhì)對人體的傷害。