一種富含有機(jī)硒的益生菌活性乳飲料的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310290985.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103329994A 公開（公告）日 2013-10-02
申請公布號 CN103329994A 申請公布日 2013-10-02
分類號 A23C9/127(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 谷勁松 申請（專利權(quán)）人 山東硒萊姆生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 宋玉霞
地址 250022 山東省濟(jì)南市市中區(qū)濟(jì)微路106號濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于活性乳飲料制備的技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富含有機(jī)硒的益生菌活性乳飲料生產(chǎn)方法。在幾個(gè)不同的階段加入亞硒酸鈉，優(yōu)化了酵母與硒的最佳結(jié)合條件，既利于提高結(jié)合硒量，又利于酵母的生長，使無機(jī)硒結(jié)合成有機(jī)態(tài)的硒，通過板框壓濾或離心法分離出酵母，烘干滅活即得到富硒酵母粉；以此作為原料，通過兩歧雙歧桿菌、保加利亞乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、以及嗜熱鏈球桿菌、蠟樣芽袍桿菌等益生菌進(jìn)行二次發(fā)酵，通過微生物酶的二次轉(zhuǎn)化，酵母細(xì)胞中殘留的無機(jī)硒基本被完全轉(zhuǎn)化為硒蛋白和含硒蛋白。從而獲得一種富含有機(jī)硒的益生菌功能性食品飲料。該產(chǎn)品能同時(shí)發(fā)揮益生菌及其酵母有機(jī)硒兩者的綜合保健作用。