一種β-胡蘿卜素乳液及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810996513.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN109105723A | 公開（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109105723A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-01-01 |
| 分類號(hào) | A23L5/44;A23P10/30 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉堅(jiān);詹玲;程高翔;錢凱;梅天勇;譚世進(jìn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖北欣和生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上海段和段律師事務(wù)所 | 代理人 | 湖北欣和生物科技有限公司 |
| 地址 | 437199 湖北省咸寧市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長(zhǎng)江產(chǎn)業(yè)園書臺(tái)街19號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種β?胡蘿卜素乳液及其制備方法，所述乳液包括以下質(zhì)量百分含量的各組分：壁材30?45％；芯材10?15％；抗氧化劑1?2％；純水38?59％；所述芯材包括β?胡蘿卜素和植物油；所述乳液中，β?胡蘿卜素的質(zhì)量百分含量為1?5％。本發(fā)明的制備方法為:先將壁材及其抗氧化劑溶于水中，再將芯材及其抗氧化劑加熱溶解，再將兩者混合，剪切、均質(zhì)、滅菌制得乳液。本發(fā)明主要應(yīng)用于糕點(diǎn)、醬制品、飲料等的著色劑。本發(fā)明的壁材避免了蛋白類的酸不穩(wěn)定性和變性淀粉的異味，使其成品應(yīng)用更加廣泛。所制備的β?胡蘿卜素乳液掩蔽了β?胡蘿卜素本身的異味，提高了β?胡蘿卜素的穩(wěn)定性，擴(kuò)展了產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)接受度。 |
