一種β-胡蘿卜素乳液及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810996513.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109105723A 公開（公告）日 2019-01-01
申請公布號 CN109105723A 申請公布日 2019-01-01
分類號 A23L5/44;A23P10/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉堅;詹玲;程高翔;錢凱;梅天勇;譚世進 申請（專利權）人 湖北欣和生物科技有限公司
代理機構 上海段和段律師事務所 代理人 湖北欣和生物科技有限公司
地址 437199 湖北省咸寧市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)長江產(chǎn)業(yè)園書臺街19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種β?胡蘿卜素乳液及其制備方法，所述乳液包括以下質量百分含量的各組分：壁材30?45％；芯材10?15％；抗氧化劑1?2％；純水38?59％；所述芯材包括β?胡蘿卜素和植物油；所述乳液中，β?胡蘿卜素的質量百分含量為1?5％。本發(fā)明的制備方法為:先將壁材及其抗氧化劑溶于水中，再將芯材及其抗氧化劑加熱溶解，再將兩者混合，剪切、均質、滅菌制得乳液。本發(fā)明主要應用于糕點、醬制品、飲料等的著色劑。本發(fā)明的壁材避免了蛋白類的酸不穩(wěn)定性和變性淀粉的異味，使其成品應用更加廣泛。所制備的β?胡蘿卜素乳液掩蔽了β?胡蘿卜素本身的異味，提高了β?胡蘿卜素的穩(wěn)定性，擴展了產(chǎn)品的應用領域和市場接受度。