一種高載油微膠囊粉末及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910964343.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110613025A 公開（公告）日 2019-12-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN110613025A 申請(qǐng)公布日 2019-12-27
分類號(hào) A23D9/007;A23D9/04;A23P10/30;A23P10/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉堅(jiān);程靜;譚世進(jìn);錢凱;王力;梅天勇 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北欣和生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山西五維專利事務(wù)所（有限公司） 代理人 湖北欣和生物科技有限公司
地址 437000 湖北省咸寧市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長(zhǎng)江產(chǎn)業(yè)園書臺(tái)街19號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于油脂微膠囊化技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高載油微膠囊粉末及其制備方法。技術(shù)方案是油脂、蛋白質(zhì)、乳化劑、碳水化合物為原料；先將蛋白質(zhì)和乳化劑溶解，然后加入油脂進(jìn)行剪切、均質(zhì)，再加入事先溶好的碳水化合物液體，攪拌均勻，最后再噴霧干燥，獲得的微膠囊粉末，其表面油能夠≤5％。本發(fā)明載油率高、做出來的乳液穩(wěn)定、工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明的微膠囊粉末可以單獨(dú)作為食品或添加到調(diào)制乳粉、固體飲料、代餐奶昔、功能食品中。