具有果粒感的番茄復(fù)合調(diào)味料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310272415.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104116068B 公開（公告）日 2017-09-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN104116068B 申請(qǐng)公布日 2017-09-22
分類號(hào) A23L27/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉一;馮海峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址 300452 天津市濱海新區(qū)臨港經(jīng)濟(jì)區(qū)1號(hào)1號(hào)樓361室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種具有果粒感的番茄復(fù)合調(diào)味料的制備方法，所述的復(fù)合調(diào)味料的制備方法包括以下步驟，1)制作調(diào)味油，2)調(diào)配番茄調(diào)味醬，3)炒制復(fù)合醬，4)灌裝：加熱完的物料泵送到灌裝機(jī)90℃以上溫度熱灌裝；5)殺菌：灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)入殺菌隧道94℃以上蒸汽殺菌5?10min；6)冷卻：殺菌好的產(chǎn)品冷卻到50℃以下完成產(chǎn)品制備。本發(fā)明的具有果粒感的番茄復(fù)合調(diào)味料添加了番茄丁并同時(shí)采用炒制的方式制備，提高了番茄紅素的可吸收性，同時(shí)采用二次分段加熱的方式，調(diào)配罐和搖鍋分段加熱混合使加工更為科學(xué)合理，使產(chǎn)品最終保持顆粒感，提高產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值。