保存便利且營養(yǎng)健康的番茄糖醋汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310272390.3 申請日 -
公開（公告）號 CN104116067B 公開（公告）日 2016-08-10
申請公布號 CN104116067B 申請公布日 2016-08-10
分類號 A23L27/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉一;馮海峰 申請（專利權(quán)）人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理機構(gòu) 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址 300452 天津市濱海新區(qū)臨港經(jīng)濟區(qū)1號1號樓361室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種保存便利且營養(yǎng)健康的番茄糖醋汁的制備方法，包括以下步驟，1)調(diào)配，2)脫氣：緩沖罐的物料泵入脫氣罐脫氣；3)均質(zhì)：醬料過均質(zhì)機100?200kg/平方厘米壓力均質(zhì)；4)加熱：脫氣后的物料經(jīng)加熱器加熱至90℃以上；5)灌裝：加熱完的物料泵送到灌裝機80℃以上熱灌裝；6)殺菌：94℃蒸汽殺菌5?10min；7)冷卻：殺菌好的產(chǎn)品冷卻到50℃以下。本發(fā)明的番茄糖醋汁保質(zhì)期常溫儲藏18個月，一般開罐后冷藏，開罐后常溫儲藏1?2周用掉，極大方便了各種用戶保存，且使用方便，保存便利，顏色紅亮天然。作為一個糖醋味產(chǎn)品，糖醋味里賦予了番茄、檸檬的風(fēng)味，并且酸味大部分來自于番茄、檸檬，酸味比較天然。