番茄調(diào)味醬的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310286287.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104273509B 公開（公告）日 2016-08-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN104273509B 申請(qǐng)公布日 2016-08-10
分類號(hào) A23L27/60(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉一;馮海峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 普羅旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址 300452 天津市濱海新區(qū)臨港經(jīng)濟(jì)區(qū)1號(hào)1號(hào)樓361室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種番茄調(diào)味醬的制備方法，由以下組分組成，番茄醬8?12質(zhì)量份數(shù)；米醋3?5質(zhì)量份數(shù)；糖蜜5?8質(zhì)量份數(shù)；果葡糖漿8?11質(zhì)量份數(shù)；酒醋3?5質(zhì)量份數(shù)；白砂糖5?8質(zhì)量份數(shù)；棗漿3?5質(zhì)量份數(shù)；蠟質(zhì)玉米變性淀粉1?3質(zhì)量份數(shù)；黑麥粉1?3質(zhì)量份數(shù)；食鹽0.5?2質(zhì)量份數(shù)；冰乙酸0.3?1.5質(zhì)量份數(shù)；香辛料0.03?0.08質(zhì)量份數(shù)；L?酒石酸0.1?0.8質(zhì)量份數(shù)；羅望子粉0.1?1質(zhì)量份數(shù)；焦糖色素0.1?0.5質(zhì)量份數(shù)；穩(wěn)定劑0.05?0.3質(zhì)量份數(shù)；水30?50質(zhì)量份數(shù)。同時(shí)還公開了其制備方法。本發(fā)明的番茄調(diào)味醬突破了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)番茄沙司顏色和味道的認(rèn)知，集水果、香料、谷物等多種風(fēng)味為一體，使番茄醬料的風(fēng)味層次感和后延感更為豐富。在使用上即可蘸食又可用于烹飪調(diào)味，食用上多樣化。