一種果蔬發(fā)酵低醇飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711315463.7 申請日 -
公開（公告）號 CN108148702A 公開（公告）日 2018-06-12
申請公布號 CN108148702A 申請公布日 2018-06-12
分類號 C12G3/02;C12R1/01;C12R1/46;C12R1/245 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 雷春艷;李璐;尹凱欣 申請（專利權(quán)）人 常州市萬昌化工有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 代理人 常州市萬昌化工有限公司
地址 213000 江蘇省常州市興北區(qū)僑光苑1幢1309室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品與生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種果蔬發(fā)酵低醇飲料的制備方法。本發(fā)明將火龍果，蘋果，胡蘿卜，南瓜，脫脂乳粉進(jìn)行混合發(fā)酵，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，葉酸，纖維素，花青素，各種維生素和微量元素等物質(zhì)，添加南瓜，植物甾醇，大蒜素，降低果蔬發(fā)酵飲料的膽固醇值，適量飲用本發(fā)明制備的果蔬飲料，可緩解心腦血管病、腦機(jī)能退化和癌癥狀況；本發(fā)明利用多種菌種混合發(fā)酵，好氧菌和厭氧菌相互配合，使果蔬營養(yǎng)成分得到充分的利用，混合菌種發(fā)酵利用果蔬的可溶性養(yǎng)分進(jìn)行乳酸發(fā)酵，且乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生多種維生素，果蔬汁發(fā)酵后核黃素、硫胺素、吡哆醇、谷氨酸等含量均有增加，營養(yǎng)價(jià)值提高，風(fēng)味獨(dú)特，更有利人體健康，提高免疫力。