一種提升保鮮綠茶品質的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910195915.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109769988B 公開（公告）日 2021-07-02
申請公布號 CN109769988B 申請公布日 2021-07-02
分類號 A23F3/14;A23F3/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳衛(wèi)國;謝明之;許文勝;方澤基;桂利權;江穩(wěn)華;方春華;汪浩 申請（專利權）人 謝裕大茶葉股份有限公司
代理機構 深圳市百瑞專利商標事務所（普通合伙） 代理人 楊大慶
地址 245900 安徽省黃山市徽州區(qū)文峰西路一號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提升保鮮綠茶品質的方法，用該方法對長時間存放于保鮮庫中的綠茶進行處理，可大幅提升保鮮綠茶品質。其主要包括攤放工序、噴撒茶汁工序、復火工序。所述噴撒茶汁工序為：將剛采摘的茶鮮葉蒸青、粉碎、過濾分離、稀釋后得到質量比為20～30％的茶汁稀釋液，并用高壓噴槍均勻噴撒在攤放待處理的綠茶表面。本發(fā)明首創(chuàng)在長時間存放于保鮮庫中的綠茶表面噴撒茶汁，并經復火，使其在熱力作用下，茶汁中的大分子物質如糖類、蛋白質、芳香物質、茶多酚等通過降解、縮合作用形成小分子的香氣物質、類脂類物質、含硫化合物等物質，使得長時間存放于保鮮庫中的綠茶重新具有新茶特有的風味，進而極大提升了其經濟價值。