蒜頭果油微膠囊及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011459115.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112545036B 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN112545036B 申請公布日 2022-06-28
分類號 A23P10/30（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;B01J13/04（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐婷范;黃芳麗;朱家慶 申請（專利權(quán)）人 廣西科技大學(xué)
代理機(jī)構(gòu) 南寧勝榮專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 -
地址 545006廣西壯族自治區(qū)柳州市東環(huán)路268號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蒜頭果油微膠囊的制備方法，包括下述步驟：（1）稱取阿拉伯膠溶于水中，然后攪拌，制得混合物a；（2）向步驟（1）制得的混合物a中加入麥芽糊精加熱攪拌至溶解，制得混合物b；（3）向步驟（2）制得的混合物b中加入乳化劑攪拌，制得混合物c；（4）向步驟（3）制得的混合物c中加入蒜頭果油后進(jìn)行乳化，制得乳化液；（5）步驟（4）制得的乳化液經(jīng)噴霧干燥，制得蒜頭果油微膠囊。本發(fā)明制得的蒜頭果油微膠囊呈較光滑球形，結(jié)構(gòu)完成，粒徑均勻且具有良好的流動(dòng)性、熱穩(wěn)定性、分散性，將蒜頭果油微膠囊化有利于保護(hù)蒜頭果油的有效成分，為蒜頭果油的營養(yǎng)強(qiáng)化以及深加工提供科學(xué)依據(jù)，拓寬蒜頭果油在食品工業(yè)中的應(yīng)用。