一種粉末白酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210494550.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102925328B 公開（公告）日 2014-05-28
申請公布號 CN102925328B 申請公布日 2014-05-28
分類號 C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 邢海明 申請（專利權）人 天津市勝茂興國際貿易有限公司
代理機構 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 代理人 邢海明;天津華易科技發(fā)展有限公司
地址 300204 天津市河西區(qū)永安道聚龍公寓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種粉末白酒及其制備方法，通過如下方法制備得到：將黃原膠、卡拉膠和魔芋膠復配得到的膠體和酒精含量不低于25％的白酒制成含有白酒的凝膠，然后將該含有白酒的凝膠均質，再與羧甲基纖維素和乙醇質量配比為1∶10的混合溶液、十二烷基硫酸鈉用高壓均質機在100MPa下均質1.5小時，然后在零下20度下噴霧冷凍干燥除去水分，得所述粉末白酒。本發(fā)明的粉末白酒能夠最大程度的避免了酒精和原白酒中芳香物質的揮發(fā)、氧化和變質，使用時只需要在粉末白酒中加入熱水，酒精和原白酒中芳香物質被釋放出來，恢復其原有性狀，沖制口感好，具有工藝簡單、成品質量高、易于保存等優(yōu)點。