一種魔芋米酒及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510055752.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104629988B 公開（公告）日 2016-06-08
申請公布號 CN104629988B 申請公布日 2016-06-08
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 梅新;何建軍;程薇;王少華;李文斌;陳學(xué)玲;關(guān)健;施建斌;蔡沙 申請（專利權(quán)）人 孝感市偉業(yè)春暉米業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所;孝感市偉業(yè)春暉米業(yè)有限責任公司
地址 430064 湖北省武漢市洪山區(qū)南湖大道5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魔芋米酒及其制作方法，首次將具有保健功效的魔芋粉、葛粉、馬蹄和蓮子進行組合并引入到傳統(tǒng)的米酒產(chǎn)品的生產(chǎn)中替代部分大米，包括蒸制、活性預(yù)煮液的制備、酒曲的活化與擴大培養(yǎng)、拌曲、發(fā)酵、殺菌和冷卻等步驟，既解決了目前釀酒行業(yè)中存在的主要以主糧作為原料釀酒的問題，而且，魔芋粉、葛粉、馬蹄和蓮子組合賦予了米酒產(chǎn)品特有的香氣、淳厚甘潤的口感的同時，還能夠?qū)︼L(fēng)頭痛、高血壓、冠心病、高血脂、癌癥或腫瘤、肥胖等病癥起到一定的預(yù)防和輔助療效。