一種新型魔芋米酒及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510055752.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104629988A 公開(kāi)（公告）日 2015-05-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN104629988A 申請(qǐng)公布日 2015-05-20
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 梅新;何建軍;程薇;王少華;李文斌;陳學(xué)玲;關(guān)健;施建斌;蔡沙 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 孝感市偉業(yè)春暉米業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所;孝感市偉業(yè)春暉米業(yè)有限責(zé)任公司
地址 430064 湖北省武漢市洪山區(qū)南湖大道5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種新型魔芋米酒及其制作方法，首次將具有保健功效的魔芋粉、葛粉、馬蹄和蓮子進(jìn)行組合并引入到傳統(tǒng)的米酒產(chǎn)品的生產(chǎn)中替代部分大米，包括蒸制、活性預(yù)煮液的制備、酒曲的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)、拌曲、發(fā)酵、殺菌和冷卻等步驟，既解決了目前釀酒行業(yè)中存在的主要以主糧作為原料釀酒的問(wèn)題，而且，魔芋粉、葛粉、馬蹄和蓮子組合賦予了米酒產(chǎn)品特有的香氣、淳厚甘潤(rùn)的口感的同時(shí)，還能夠?qū)︼L(fēng)頭痛、高血壓、冠心病、高血脂、癌癥或腫瘤、肥胖等病癥起到一定的預(yù)防和輔助療效。