一種紅棗的制干加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310192192.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103315236A 公開（公告）日 2013-09-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN103315236A 申請(qǐng)公布日 2013-09-25
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬占儒;張惠玲;李振聲;李冰鋒;李偉東;孫才 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 靈武市果業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 751400 寧夏回族自治區(qū)銀川市靈武市北門下白公路向北一公里處
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種紅棗的制干加工方法，篩選無霉?fàn)€、無蛀蟲的新鮮紅棗進(jìn)行流水清洗預(yù)處理；將經(jīng)預(yù)處理后的紅棗用高溫、高速的過熱蒸汽進(jìn)行漂燙滅酶殺菌，漂燙溫度為100℃-180℃，過熱蒸汽的相對(duì)濕度為25-50％，過熱蒸汽的速度為8-15m/s，漂燙時(shí)間為60-90s；用帶式烘干機(jī)或柜式烘干機(jī)將紅棗含水率降至40%-45%，干燥溫度為50℃-70℃，干燥風(fēng)速為10-15m/s；然后將紅棗放入微波真空干燥機(jī)中進(jìn)行第一次干燥操作，真空度保持8-13kPa，微波功率選擇在3W/g-5W/g，溫度控制在40℃-50℃，干燥時(shí)間10-15min；再將處理后的紅棗在微波真空干燥機(jī)中進(jìn)行第二次干燥操作，真空度保持8-13kPa，微波功率選擇在1W/g-3W/g，溫度控制在40℃-50℃，干燥時(shí)間20-30min；最后對(duì)干燥處理后的紅棗用機(jī)械脫核機(jī)進(jìn)行去核處理，得到干棗。