一種高活性膳食纖維粉的制備方法及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010115749.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111184224A 公開（公告）日 2020-05-22
申請公布號 CN111184224A 申請公布日 2020-05-22
分類號 A23L33/21 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張永昌;張永寧;李賜玉;代興華;盧藝芳;張厚瑞 申請（專利權(quán)）人 桂林古膳食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧市來來專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 來光業(yè)
地址 541805 廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h蘇橋鎮(zhèn)蘇橋工業(yè)園區(qū)B-12標(biāo)準(zhǔn)廠房4#-2廠房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高活性膳食纖維粉的制備方法及其應(yīng)用，該制備方法通過以低濃度堿性過氧化氫為脫木質(zhì)化試劑，在加壓條件下實(shí)現(xiàn)纖維物料的深度脫木質(zhì)化，并且通過聯(lián)用超高壓均質(zhì)超微細(xì)化處理手段，制備高活性膳食纖維粉。本發(fā)明的制備方法在最大限度保護(hù)半纖維素的前提下，提高膳食纖維多糖與酶的接觸幾率，最大程度的提高了膳食纖維的可酶解性，同時兼顧改善纖維制品口感，提高食品加工性能的要求，對膳食纖維制備技術(shù)進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的革新。本發(fā)明的制備方法可在以小麥麩皮或玉米麩皮為原料制備高活性麥麩膳食纖維粉或高活性玉米膳食纖維粉中應(yīng)用。