一種葡萄杏仁高鈣酸羊奶發(fā)酵乳及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410505622.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104186661A 公開（公告）日 2014-12-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN104186661A 申請(qǐng)公布日 2014-12-10
分類號(hào) A23C9/133(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王存芳;李鈺;朱玉英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江忠夢(mèng)昌健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南圣達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 齊魯工業(yè)大學(xué)
地址 250353 山東省濟(jì)南市長清區(qū)西部新城大學(xué)科技園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種葡萄杏仁高鈣酸羊奶發(fā)酵乳及其制備方法，包括：1)將鮮杏仁或者干杏仁浸泡后攪碎，過濾，得漿；2)取鮮羊奶加入適量穩(wěn)定劑，再與杏仁液以(95-97):(5-3)的比例混勻，均質(zhì)，巴氏殺菌，迅速冷卻到45℃，在保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用下發(fā)酵成酸奶，取出后在0-5℃發(fā)酵成熟；3)取新鮮、果粒飽滿、外觀可觀的葡萄，去核去皮簡(jiǎn)單處理后，加入護(hù)色劑，打漿，殺菌，備用；4)將酸羊奶與葡萄漿充分混勻，巴氏殺菌，降溫，包裝，得成品，冷藏。本發(fā)明制備的葡萄杏仁高鈣酸羊奶，增加了鈣的含量，也增加了杏仁和葡萄中含有的其他營養(yǎng)素和功能性保健成分，工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，營養(yǎng)豐富，飲用、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸方便。