一種柑橘類切片的脫苦方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202210106522.4 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN114468251A | 公開（公告）日 | 2022-05-13 |
| 申請公布號 | CN114468251A | 申請公布日 | 2022-05-13 |
| 分類號 | A23L19/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊鵬;馮魏;鄭雅丹 | 申請（專利權(quán)）人 | 杭州衡美食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京精金石知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 311113浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道緯六路8號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種柑橘類切片的脫苦方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括以下步驟：（1）將淀粉、明膠、黃原膠混合均勻，得到物料1；（2）將柚皮苷酶、糖醇、鹽混合均勻，得到物料2；（3）將物料2與物料1混合均勻，得到物料3；（4）將物料3與水混勻，得物料4；（5）向物料4中加入水，得物料5；（6）將柑橘切片放入物料5中，超聲處理，干燥。本發(fā)明的柑橘類切片的脫苦方法，脫苦率高，同時在去除苦味的同時，保持了柑橘產(chǎn)品的良好風(fēng)味。 |
