一種即沖型銀耳芝麻復(fù)合飲品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910809210.8 申請日 -
公開（公告）號 CN110367424A 公開（公告）日 2019-10-25
申請公布號 CN110367424A 申請公布日 2019-10-25
分類號 A23L2/39（2006.01）I; A23L2/52（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L5/30（2016.01）I; A23L33/125（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊星火; 童年; 冷爭爭 申請（專利權(quán)）人 安徽宜康食品有限公司
代理機構(gòu) 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 胡劍輝
地址 237200 安徽省六安市霍山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)迎賓大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種即沖型銀耳芝麻復(fù)合飲品及其制備方法，在銀耳芝麻復(fù)合飲品的制備過程中，通過超聲處理與酶處理，將粉碎的銀耳中的銀耳多糖提取至水中形成銀耳多糖溶液，再通過銀耳多糖溶液與食用明膠的混合與濃縮，制備形成具有熱可逆性質(zhì)的凝膠溶液，最后將得到的凝膠溶液滴加進入冷水中形成顆粒狀凝膠，從而得到封鎖有大量銀耳多糖的凝膠顆粒，由于食用明膠的熱可逆性質(zhì)，在加入熱水時，凝膠顆粒會溶解釋放出銀耳多糖，提升銀耳即沖即食飲品的風味，并且銀耳多糖與食用明膠溶解之后，會大大提升即沖飲品的粘稠度，同時經(jīng)過酶處理的的銀耳由于細胞壁被大量破壞，因此在食用時會更加的軟糯。