一種高壓CO
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010681446.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111685209A | 公開（公告）日 | 2020-09-22 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111685209A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-22 |
| 分類號(hào) | A23F3/34(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 鄭紅初;縱偉;杜紅巖;梁少佳;劉夢培 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 河南金杜仲農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 張志軍 |
| 地址 | 461200河南省許昌市鄢陵縣彭店鎮(zhèn)霍劉莊村南500米路西 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種高壓CO2環(huán)境下發(fā)酵杜仲紅茶的方法，步驟如下：采摘新鮮的杜仲葉，去除雜質(zhì)后，放在糖溶液、檸檬酸溶液超聲處理，浸泡后撈出，放在通風(fēng)干燥處干燥，然后殺青，發(fā)在高壓CO2環(huán)境二氧化碳發(fā)酵，發(fā)酵后干燥、烘烤、生香，得到?jīng)_泡后香氣濃郁、色澤棕紅的杜仲發(fā)酵紅茶。本發(fā)明通過將杜仲葉超聲浸液、殺青后，在高壓CO2環(huán)境下控制發(fā)酵，防止綠原酸、桃葉珊瑚苷等成分過度氧化，破壞產(chǎn)品色澤；在發(fā)酵過程中，通過超聲處理破壞杜仲葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，然后將小分子糖滲透到細(xì)胞內(nèi)部，促進(jìn)和細(xì)胞中蛋白質(zhì)等成分發(fā)生作用，生成潛香物質(zhì)，然后烘烤生香，形成具有杜仲葉特征風(fēng)味的香氣。?? |
