一種雞蛋蛋白粉的酶水解方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910847374.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110452947A 公開（公告）日 2019-11-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN110452947A 申請(qǐng)公布日 2019-11-15
分類號(hào) C12P21/06 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳東松;方建華;陳鎮(zhèn)偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東利泰制藥股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州弘邦專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 廣東利泰制藥股份有限公司
地址 515325廣東省揭陽(yáng)市普寧市大南山街道工業(yè)區(qū)8號(hào)樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蛋白粉的酶水解方法，尤其涉及一種雞蛋蛋白粉的酶水解方法。一種雞蛋蛋白粉的酶水解方法，包括：向雞蛋蛋白粉中加入10?20倍量水充分?jǐn)嚢枞芙夂?，用調(diào)PH值至6.8?7.2，加入雞蛋蛋白粉量2?10％的木瓜蛋白酶，充分?jǐn)嚢杌靹?，加熱?5±2℃酶解3?12小時(shí)后，提高酶解溫度至65±2℃，保溫12?24小時(shí)后，加熱至80℃以上，使未酶解蛋白充分變性后，濾過(guò)，得到酶解物。出乎意料地，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，采用變溫酶解時(shí)，其水解效率將顯著高于變溫時(shí)采用的兩種溫度中的任意一種溫度時(shí)的恒溫酶解，并且不需要調(diào)節(jié)pH值，操作可控，可工業(yè)化，酶解效率高。