一種羊肉干的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610868868.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106473006A 公開（公告）日 2017-03-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN106473006A 申請(qǐng)公布日 2017-03-08
分類號(hào) A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖仙佑 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 習(xí)水縣馬臨肉制品加工廠
代理機(jī)構(gòu) 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃書凱
地址 564600 貴州省遵義市習(xí)水縣馬臨街上
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種羊肉干的制作方法，包括以下步驟：步驟一、原料的預(yù)處理：選用新鮮的羊后腿肉，切除羊肉塊；步驟二、發(fā)酵：將羊肉與乳酸菌發(fā)酵液一起放入發(fā)酵壇，在30℃發(fā)酵10~14h；步驟三、預(yù)煮：將發(fā)酵好的羊肉塊放入水中煮；步驟四、切片：將羊肉塊切成片狀；步驟五、復(fù)煮：將羊肉放入水中，加入調(diào)料一起煮；步驟六、干燥烘烤：將復(fù)煮后的羊肉片通風(fēng)干燥后烘烤；步驟七、包裝：烤制完成后的羊肉干，冷卻后真空包裝。采用本方法制作的羊肉干，能有效去除羊肉的膻味，并且操作非常簡單。制作出的羊肉干更加衛(wèi)生，更易入味，羊肉的形態(tài)完整,口感好。