黔北麻羊紅湯火鍋肉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510656005.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105266040A 公開（公告）日 2016-01-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN105266040A 申請(qǐng)公布日 2016-01-27
分類號(hào) A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖仙佑 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 習(xí)水縣馬臨肉制品加工廠
代理機(jī)構(gòu) 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃書凱
地址 564600 貴州省遵義市習(xí)水縣馬臨街上
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明申請(qǐng)屬于熟肉制品技術(shù)領(lǐng)域，黔北麻羊紅湯火鍋肉，包括經(jīng)過(guò)鹵水熬制的羊肉主料，以及用于和羊肉主料一起翻炒的輔料，鹵水包括10kg水和鹵料，其中鹵料包括茴香桿20～30g、新鮮黃豆芽50g，并將八角5～10g、紫草10～15g、香葉5～10g、香果5～10g、草果5～10g、大茴香5～10g、小茴香5～10g、桂皮5～10g、白蔻10～12g、野山椒10～15g、老姜10～15g、蒜50～100g、花椒10～15g。本發(fā)明黔北麻羊紅湯火鍋肉中自帶紅油輔料，且羊肉主料已經(jīng)為熟肉，相比傳統(tǒng)的火鍋羊肉需要現(xiàn)配底料，食用更加方便，而且采用鹵水熬制，再配上紅油輔料，食用者只能聞到鹵水和紅油味的混合聞到，掩蓋了羊肉的膻味，口感更佳。