高護(hù)色糖心蘋果防齲齒速溶產(chǎn)氣固體飲料的加工方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011635209.7 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112841487A | 公開（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申請公布號 | CN112841487A | 申請公布日 | 2021-05-28 |
| 分類號 | A23L2/70(2006.01)I;A23L2/39(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張繼明;冷傳祝;李喜宏;冉亞琳;辛剛;楊亞旭;黃瑞;張吉賓;楊諾;張青山;張穎達(dá) | 申請（專利權(quán)）人 | 山西國投中魯果汁有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 韓曉梅 |
| 地址 | 044600山西省運(yùn)城市芮城縣永樂南街92號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種高護(hù)色糖心蘋果防齲齒速溶產(chǎn)氣固體飲料的加工方法，步驟如下：⑴選材；⑵護(hù)色；⑶酶解、調(diào)配；⑷濃縮；⑸糖心蘋果固體粉形成；⑹將糖心蘋果固體粉與溫敏緩釋氣體微膠囊以質(zhì)量比為1:0.35～1:0.45的比例混合，經(jīng)遠(yuǎn)紅外惰化蛋白二次處理，即得高護(hù)色糖心蘋果防齲齒速溶產(chǎn)氣固體飲料。本發(fā)明方法采用瞬時熱激協(xié)同超反壓鈍酶技術(shù)降低PPO活性90％～98％，降低POD活性80％～92％，能使PME完全失活且保質(zhì)期90d內(nèi)未恢復(fù)活性，有利于護(hù)色和果粉干燥。?? |
