一種含海洋生命素西式火腿及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810238421.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101756257B 公開（公告）日 2012-06-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN101756257B 申請(qǐng)公布日 2012-06-27
分類號(hào) A23L1/314(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許加超;趙向進(jìn);戴愛國;徐鳳香 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島農(nóng)博農(nóng)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島聯(lián)智專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 崔濱生
地址 266109 山東省青島市城陽區(qū)長城路301號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種含海洋生命素西式火腿及其制備方法，它能彌補(bǔ)現(xiàn)有香腸市場(chǎng)上沒有含海洋生命素西式火腿的不足。技術(shù)方案是，一種含海洋生命素西式火腿，包括海洋生命素、畜禽肉和調(diào)味輔料，所述海洋生命素的重量百分?jǐn)?shù)為0.001-10％，畜禽肉的重量百分?jǐn)?shù)為1-98％，調(diào)味輔料的重量百分?jǐn)?shù)為1-20％，其余為水。將殼聚糖與傳統(tǒng)的西式火腿相結(jié)合開發(fā)出具有功能性的瘦身生命西式火腿，在保持傳統(tǒng)西式火腿本身原有的風(fēng)味口感、質(zhì)構(gòu)特征的同時(shí)，提高營養(yǎng)價(jià)值和功能營養(yǎng)性，克服了食用傳統(tǒng)西式肉火腿所帶來的缺陷，符合現(xiàn)代人所追求的健康營養(yǎng)飲食的要求，具有廣闊的前景。