一種干竹筍的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110624374.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113229469A 公開（公告）日 2021-08-10
申請公布號 CN113229469A 申請公布日 2021-08-10
分類號 A23L19/00（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 湯永林;金全成 申請（專利權）人 蕪湖市諸侯嶺生態(tài)農(nóng)林科技有限公司
代理機構 北京哌智科創(chuàng)知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 張浪
地址 241000安徽省蕪湖市繁昌縣峨山鎮(zhèn)千軍村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種干竹筍的制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術領域，該干竹筍按以下重量份原料組成：竹筍片300?400份、護色液99?102份、L?半胱氨酸0.05?0.2份、異抗壞血酸0.05?0.2份、檸檬酸0.1?0.25份、氯化鈣0.1?0.4份、純水99?100份、醋2?3份、甘草1.5?2.5份，本發(fā)明能夠提高干竹筍的賣相，對比市場上同類的干竹筍，更容易銷售，同時對竹筍先切片后加工，能夠更加有效的去除竹筍中的苦澀味，使得干竹筍的風味更好，且成品的干竹筍質量也更均一，且切片的過程中無需人工手動固定竹筍，避免了工作人員的手部與刀片接觸，提高了安全系數(shù)，降低了工作人員受傷的概率，同時切割竹筍無需人工推動，省時省力，降低了人工成本。