一種哈密瓜酒的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410666497.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104357280B 公開（公告）日 2017-10-10
申請公布號 CN104357280B 申請公布日 2017-10-10
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張將;孫玉霞;閆國玉 申請（專利權(quán)）人 新疆冰雪果業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 839301 新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)哈密市阿牙路56號院4單元601室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于一種哈密瓜蒸餾酒的制作方法，將新鮮哈密瓜進行清洗、去皮、去籽、破碎、發(fā)酵、蒸餾、出酒、儲存步驟制成哈密瓜酒，本發(fā)明采用液態(tài)發(fā)酵法進行發(fā)酵，將哈密瓜瓜汁、瓜瓤混合汁用柔性離心泵直接打入發(fā)酵罐中發(fā)酵，避免了因榨汁發(fā)酵而使得果膠、果糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)地流失，同時嚴格控制發(fā)酵條件和過程，蒸餾時分三通路出酒，三通路分別為掐酒頭管路、取酒身管路、去酒尾管路，一次性成酒，充分保留了哈密瓜的芳香物質(zhì)，提高了酒的品質(zhì)，使哈密瓜酒香氣純正、瓜香濃厚、原汁原漿，此外，本發(fā)明的哈密瓜酒綿甜、爽口，口感好，飲用后嗓子不干，頭不疼，滿足了現(xiàn)在人們對健康飲酒的追求理念。