一種控制黃曲霉的扁桃仁醬生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310487559.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104544351A 公開（公告）日 2015-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN104544351A 申請(qǐng)公布日 2015-04-29
分類號(hào) A23L1/38(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹委 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 眾地食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266000 山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種控制黃曲霉的扁桃仁醬生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）原料除雜：去除泥石、玻璃、塑料等雜質(zhì)，挑出霉?fàn)€果；2）數(shù)控連續(xù)烘烤：進(jìn)行程序化升溫，烘烤溫度130℃，烘烤時(shí)間30分鐘；3）色選機(jī)：通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；4）充氣研磨：充入氮?dú)猓捎媒饎偸ヮ^，磨出不同細(xì)度；5）均質(zhì)、調(diào)味：加入調(diào)味品，進(jìn)行調(diào)味；6）紅外線殺菌：通過紅外線殺菌，時(shí)間為4-5秒；7）包裝、入庫(kù)：進(jìn)行真空自動(dòng)化包裝，可入庫(kù)。本發(fā)明的有益效果：將扁桃仁原料通過原料除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤（精確控溫去皮）、過色選機(jī)自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)、充氣研磨和紅外線殺菌五大工藝處理工序制成扁桃仁醬，加工過程無菌、低氧、干燥，可以最大限度使扁桃仁醬產(chǎn)品中無黃曲霉殘留，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。