一種水蜜桃榛子的安全生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310483723.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104544338A 公開（公告）日 2015-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN104544338A 申請(qǐng)公布日 2015-04-29
分類號(hào) A23L1/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙相贈(zèng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 眾地食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266000 山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種水蜜桃榛子的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）原料除雜：去除泥石、玻璃、塑料等雜質(zhì)，挑出霉?fàn)€果；2）金屬探測(cè)儀：去除榛子中的金屬雜質(zhì)；3）裹衣：加入含調(diào)味溶液，進(jìn)行裹衣處理，裹衣溫度75-80℃，裹衣時(shí)間5分鐘；4）數(shù)控連續(xù)烘烤：進(jìn)行程序化升溫，烘烤溫度135-140℃，烘烤時(shí)間35-40分鐘；5）紅外線殺菌：通過紅外線殺菌，時(shí)間為2-4秒；6）色選機(jī)：通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；7）充氮包裝：進(jìn)行充氮自動(dòng)化包裝，控制殘氧量在2%以下。本發(fā)明的有益效果：通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌、充氮包裝四大主要工藝處理，可以使水蜜桃榛子產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而且水蜜桃榛子攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場(chǎng)潛力的營養(yǎng)食品。