一種優(yōu)質(zhì)番茄味核桃仁的安全生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310483488.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104544337A 公開（公告）日 2015-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN104544337A 申請(qǐng)公布日 2015-04-29
分類號(hào) A23L1/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹委 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 眾地食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266000 山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種優(yōu)質(zhì)番茄味核桃仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）原料除雜；2）金屬探測儀；3）裹衣；4）數(shù)控連續(xù)烘烤；5）紅外線殺菌：通過紅外線殺菌，時(shí)間為2-4秒；6）色選機(jī)：通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；7）充氮包裝：進(jìn)行充氮自動(dòng)化包裝，控制殘氧量在3%以下。本發(fā)明的有益效果：通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌、真空包裝四大主要工藝處理，可以使番茄味核桃仁產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。而且烘焙核桃仁攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場潛力的營養(yǎng)食品。