一種糖水葡萄罐頭的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011401591.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112493433A 公開（公告）日 2021-03-16
申請公布號 CN112493433A 申請公布日 2021-03-16
分類號 A23B7/154(2006.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23B7/155(2006.01)I;A23B7/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃澤生 申請（專利權(quán)）人 福建平和寶峰罐頭食品有限公司
代理機構(gòu) 北京市浩東律師事務(wù)所 代理人 李雁
地址 363000福建省漳州市平和縣山格鎮(zhèn)寶豐村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種糖水葡萄罐頭的加工工藝，包括以下步驟：步驟一，原料采購與驗收；步驟二，原料分揀與清理；步驟三，熱湯與冷卻；步驟四，清洗機清洗；步驟五，去皮去籽；步驟六，半成品檢驗；步驟七，漂洗；步驟八，配湯；通過選用八成熟左右的巨峰葡萄為原料，通過對驗收的原料進行粗挑選，盡量按大小、顏色分開，要求果粒大小基本一致；通過采用4?6％氫氧化鈉和1％復(fù)合磷酸鹽熱燙，并在35度以下對葡萄進行冷卻；使其加入了配湯以及灌湯的工藝，有效的保證了葡萄罐頭整體的食用口感，使用戶在食用時更加爽口，通過護色固色的工藝，進一步的保證了葡萄罐頭在食用時的色澤度，提高了食用品質(zhì)，實現(xiàn)了本工藝的實用效果以及嚴謹性。??