一種花香型紅茶及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011309614.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112273465A 公開（公告）日 2021-01-29
申請公布號 CN112273465A 申請公布日 2021-01-29
分類號 A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周玉翔;湯一;盛毅永;周偉麗;盛偉英;陳霞;周竹定;白家赫;陳小媛 申請（專利權(quán)）人 新昌縣群星茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江千克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 趙炎英
地址 312500 浙江省紹興市新昌縣澄潭街道鎮(zhèn)前路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及紅茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種花香型紅茶及其加工方法。在浙江等綠茶產(chǎn)區(qū)種植的茶樹品種多為烏牛早等適制綠茶的小葉種，鮮葉內(nèi)含茶多酚含量低，茶湯的濃厚度及香氣的高爽度等先天不足。一種花香型紅茶的加工方法，包括以下步驟：茶鮮葉清洗；在臭氧水中進(jìn)行浸泡，臭氧產(chǎn)量10?30g/h，濃度每升80?120mg；浸泡完成，清水流動清洗；離心甩干；通風(fēng)萎凋；揉捻；發(fā)酵；初烘；足干。本發(fā)明還包括一種由此工藝加工的紅茶。本發(fā)明制得的紅茶，色澤烏黑油潤，香氣清爽純正，花香顯；滋味鮮醇，不苦澀，回甘明顯；湯色金紅明亮，葉底紅勻。用夏茶原料制出春茶效果，用平地茶園的鮮葉制出類似高山茶的品質(zhì)，市場前景廣闊。