一種梅鹵草菇調(diào)味品的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310004941.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103907882B 公開（公告）日 2016-02-24
申請公布號 CN103907882B 申請公布日 2016-02-24
分類號 A23L27/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉學銘;陳智毅;楊榮玲;趙曉麗;楊春英;林耀盛;王思遠 申請（專利權）人 廣東農(nóng)墾馬鞍山農(nóng)場有限公司
代理機構 廣州知友專利商標代理有限公司 代理人 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;普寧市東昱食品有限公司
地址 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種梅鹵草菇調(diào)味品及其制備方法，所述梅鹵草菇調(diào)味品主要由梅鹵和草菇提取液組成，其中梅鹵的體積百分含量為40％～65％，草菇提取液的體積百分含量為35％～60％。所述梅鹵草菇調(diào)味品的制備方法為：新鮮草菇打漿，加入蛋白酶和纖維素酶進行酶解，過濾，濾渣加水進行熱浸提，合并酶解液和熱浸提液，再進行低溫真空濃縮，按前述體積比與經(jīng)過預處理的梅鹵進行混合，經(jīng)沉淀和加熱滅菌處理，制成梅鹵草菇調(diào)味品。本發(fā)明制備方法成本低、環(huán)境友好，采用本發(fā)明制得的產(chǎn)品具有草菇的鮮味和梅鹵的梅香味。