一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510630189.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105230725A 公開（公告）日 2016-01-13
申請公布號 CN105230725A 申請公布日 2016-01-13
分類號 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 陸紅波 申請（專利權(quán)）人 啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
地址 226255 江蘇省南京市啟東市惠萍鎮(zhèn)大同村十九組三號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟：1）把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，2）把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，3）紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份，4）炒好的紫薯分成大小均勻的小塊做餡，5）把水油皮和油皮揪成劑子，6）用水油皮包好油皮的劑子，7）然后取其中的劑子按扁，放入紫薯餡，8）將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中，9）待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液，入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐，10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼，讓月餅自然回油，11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。