一種五仁月餅的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510630144.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105230723A 公開（公告）日 2016-01-13
申請公布號 CN105230723A 申請公布日 2016-01-13
分類號 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 陸紅波 申請（專利權(quán)）人 啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
代理機構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
地址 226255 江蘇省南京市啟東市惠萍鎮(zhèn)大同村十九組三號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種五仁月餅的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟：1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分別加熱炒熟；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）將全部果仁分別碾碎后攪拌均勻；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油攪拌均勻；5）中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、枧水混合放入冰箱冷藏；6）將冷藏后的面團拿出，擠壓成扁餅的形狀；7）將月餅餡料放入制好的扁餅中，放入模具；8）將制好的模具放入烤箱；9）待表面定型，在表面輕刷一層蛋液；重新入烤箱，腰略有鼓起可出爐；10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼，讓月餅自然回油；11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。