一種栗蓉酥皮月餅的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510630141.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105230721A 公開（公告）日 2016-01-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN105230721A 申請(qǐng)公布日 2016-01-13
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 陸紅波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 呂書桁
地址 226255 江蘇省南京市啟東市惠萍鎮(zhèn)大同村十九組三號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種栗蓉酥皮月餅的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟：1)栗子去殼，洗凈備用；2）洗凈的栗子放入攪拌機(jī)，打成栗子蓉；3）將栗子蓉加油煎炒，炒制時(shí)需不斷加油，4）栗子蓉涼透后放入冰庫冷藏24h；5）將面粉、豬油一起放入攪拌機(jī)，6）再取面粉、豬油直接混合攪拌均勻做油酥備用；7）將油皮和油酥等量分成均勻小塊，8）將做好的栗子蓉分成等量大小的餡料加入備好的薄皮中，9）在面團(tuán)表面刷上一層薄薄的雞蛋液，放上白芝麻后排入烤盤；10）將烤盤置入烤箱，加熱烤制后取出，讓月餅自然冷卻回油；11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫，上市銷售。