牛肉酥及其加工工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN200410022222.X | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN1561833A | 公開（公告）日 | 2005-01-12 |
| 申請公布號 | CN1561833A | 申請公布日 | 2005-01-12 |
| 分類號 | A23L1/31;A23L1/311;A23L1/318 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 田維江 | 申請（專利權(quán)）人 | 貴州羅漢食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 | 代理人 | 貴州新概念食品有限公司;貴州羅漢食品有限公司 |
| 地址 | 550003貴州省貴陽市烏當(dāng)區(qū)新天大道南段 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種牛肉酥及牛肉酥的加工方法，在傳統(tǒng)的牛肉干加工工藝中，增加了高壓蒸制、攪拌料、裝模和定型工序，在牛肉干配料中，除用一般香料外，添加了淀粉和糊精。本發(fā)明公開了牛肉酥加工工藝條件，基礎(chǔ)配料配方和輔助配料配方。本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品風(fēng)味較好，組織軟硬適口，柔軟易嚼，入口化渣，甜咸可口，香氣濃郁純正，色澤鮮明，滿口溢香，口味綿長，完全克服了牛肉干質(zhì)地偏硬，咀嚼困難的缺點，讓不同年齡段的人都能享受，甚至老人，小孩都能咀嚼。 |
