一種利用骨類副產(chǎn)物加工預(yù)調(diào)理清湯肉丸的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410370805.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104223138B 公開（公告）日 2016-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN104223138B 申請(qǐng)公布日 2016-08-31
分類號(hào) A23L13/10(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L23/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王衛(wèi);張佳敏;鄒強(qiáng);王加貝;陳欣 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川協(xié)同生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都科奧專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王蔚
地址 610106 四川省成都市外東十陵鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用骨類副產(chǎn)物加工預(yù)調(diào)理清湯肉丸的方法，該方法包括原料選擇與處理、魚湯熬制、粗骨泥制備、魚湯調(diào)制、湯汁調(diào)味、乳化骨泥制備、肉餡制作、成型、包裝等步驟，該方法所制得的預(yù)調(diào)理清湯透明清亮，營(yíng)養(yǎng)好，所制得的肉丸不僅富含骨蛋白和鈣、磷等礦物質(zhì)，而且味鮮，口感好。本發(fā)明大大提高了骨類副產(chǎn)物的利用率和利用價(jià)值。