一種食品水分活度的預(yù)測(cè)方法及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110699507.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113383937A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN113383937A 申請(qǐng)公布日 2021-09-14
分類號(hào) A23L27/00（2016.01）I;A23L3/00（2006.01）I;G01N33/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃小青;夏培浩;張建忠;周厚源;熊文慧;劉云花;鄭占文;王曉久 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 海天蠔油（江蘇）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文;朱燕華
地址 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種食品水分活度的預(yù)測(cè)方法及其應(yīng)用，其中，所述食品水分活度的預(yù)測(cè)方法，包括如下步驟：（1）獲取若干個(gè)具有不同水分活度的食品樣本；（2）確定與所述食品樣本的水分活度相關(guān)的影響因子；（3）進(jìn)行多元交互試驗(yàn)，并通過(guò)線性回歸法建立水分活度的預(yù)測(cè)模型；（4）將待測(cè)食品的影響因子相關(guān)參數(shù)代入所述預(yù)測(cè)模型中，計(jì)算獲得待測(cè)食品的水分活度。本發(fā)明的預(yù)測(cè)方法所建立的預(yù)測(cè)模型具有較好的準(zhǔn)確性，通過(guò)其可簡(jiǎn)單快速地計(jì)算出液體調(diào)味料的水分活度，為液體調(diào)味料生產(chǎn)中的配方設(shè)計(jì)及水分活度調(diào)控提供實(shí)際指導(dǎo)意義，有助于實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控制液體調(diào)味料的水分活度，以及最大性價(jià)比地利用原料。