一種以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的無(wú)酸發(fā)酵方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610869748.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106636221A 公開（公告）日 2017-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN106636221A 申請(qǐng)公布日 2017-05-10
分類號(hào) C12P7/06(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝永衛(wèi) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西羅城科潮基業(yè)科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣西羅城科潮基業(yè)科技發(fā)展有限公司;臺(tái)州中知英健機(jī)械自動(dòng)化有限公司
地址 546407 廣西壯族自治區(qū)河池市羅城縣天河鎮(zhèn)維新村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的無(wú)酸發(fā)酵方法，屬于酒精生產(chǎn)領(lǐng)域，包括以下步驟：(1)原料清洗處理；(2)原料通過(guò)濕法粉碎得到漿液；(3)原料的低溫蒸煮；將原料漿液在90～100℃中蒸煮2.5～3h，得到液化醪；(4)糖化；向每立方米液化醪中加入0.1～0.3kg糖化酶，在56～60℃中糖化50～60min，得到糖化醪液；(5)無(wú)酸發(fā)酵；按原料重量的0.01％～0.1％添加酵母，在31～33℃中發(fā)酵50～60h，得到成熟醪液；(6)蒸餾，得到食用酒精；(7)分子篩吸附，得到無(wú)水酒精。本發(fā)明以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的無(wú)酸發(fā)酵方法，縮短發(fā)酵時(shí)間有效地抑制或干擾細(xì)菌的滋生，進(jìn)行無(wú)酸發(fā)酵，且該方法可以提高發(fā)酵率。